9月23日，杭州第19屆亞運會正式開幕！
亞運會引動的熱潮與關(guān)注，讓杭州再度為世界所矚目。從千百年前文人墨客吟風(fēng)誦月的“人間天堂”，到二十一世紀行業(yè)機遇涌動的“電商之都”，杭州似乎總有成為焦點的能力。而在杭州，承載著千年文史流變的中國茶，同樣擁有著巨大“流量”。
△9月23日，杭州第19屆亞運會開幕圖片來源：央視網(wǎng)直播截圖
亞運會會是杭州茶業(yè)發(fā)展新機遇嗎？這個存在感極強的“名茶之城”究竟有何魔力？
名茶之城的業(yè)界“傳說”
探尋杭州的城市主基調(diào)，文化和歷史是避不開的核心維度。
淡妝濃抹總相宜的西湖、自古繁華行勝的錢塘、晴窗細乳戲分茶的臨安……在這座人文底蘊深厚的千年古都，茶與茶文化也是其中的重要構(gòu)成。
把時間倒撥回千年之前，商旅興旺的古錢塘地區(qū)，是茶與茶文化的孕育勃發(fā)之所。茶圣陸羽《茶經(jīng)·八之出》書，“錢塘生天竺、靈隱二寺”，記載的便是彼時杭州寺廟中的產(chǎn)茶地。北宋時期，龍井茶區(qū)所產(chǎn)團茶已成為貢品。清代，乾隆帝與西湖龍井、與獅峰山十八棵“御茶”樹的故事，更是將“龍井”茶名推向頂峰。
△陸羽《茶經(jīng)》截圖
千年古都的茶文化積淀和無數(shù)文人墨客對杭州好茶的詩賦吟詠，讓這座城市，成為蜚聲中外的茶葉名城。視線聚焦當(dāng)代，歷史上傳奇交匯的“茶都”杭州，茶文化厚重、茶名人輩出、茶品牌響亮、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)達、茶館業(yè)興旺……有著推陳出新的輝煌產(chǎn)業(yè)圖景。
杭州，更是匯聚中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國茶葉博物館、國際茶文化研究會，三大行業(yè)“國”字頭機構(gòu)的茶業(yè)核心區(qū)。公開數(shù)據(jù)顯示，2022年，杭州全市茶葉產(chǎn)量2.83萬噸，一產(chǎn)產(chǎn)值43.68億元。杭州茶業(yè)構(gòu)成以名優(yōu)茶為主，西湖龍井品牌價值82.64億元，徑山茶品牌價值31.65億元，足見其深厚的茶產(chǎn)業(yè)實力。
△圖片來源：八馬茶業(yè)
“杭州模式”的發(fā)展借鑒意義
產(chǎn)業(yè)底蘊深厚且市場模式成熟的杭州茶業(yè)，遇上亞運會帶來的機遇與紅利，無疑將迎來進一步的升級蛻變。當(dāng)前顯著的產(chǎn)業(yè)成績之下，杭州茶業(yè)的發(fā)展模式，對其它茶區(qū)來說又有哪些參考價值？
“說茶”特邀三位茶領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者，借亞運會契機，就杭州茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技建設(shè)先進經(jīng)驗與乘勢亞運發(fā)展上，展開深入探討。
茶文化：系統(tǒng)性的文化升級路
中國茶葉博物館原館長王建榮詳細解讀了杭州對茶文化打造的幾個重要維度：
1、注重茶文化專業(yè)研究。杭州具有濃烈的茶文化、茶歷史研究氛圍，早在上世紀80年代，杭州就率先開辦了《茶博覽》專業(yè)期刊，吸引全國茶業(yè)研究者積極投稿。1993年，中國國際茶文化研究會在杭州成立，進一步推動杭州茶文化研究發(fā)展。
2、積極宣傳展示茶文化。杭州在茶文化展示工作的推進上啟動較早，早在1986年便開始籌建中國茶葉博物館，后在1991年正式開放，走在全國前列。并且杭州在確立“茶為國飲，杭為茶都”這一概念上，也做出了許多努力。并通過積極推動西湖龍井的立法保護，為西湖龍井的品牌塑造與后續(xù)傳播，保駕護航。
3、茶文化價值開發(fā)與茶文旅融合。2011年杭州西湖文化景觀列入《世界遺產(chǎn)名錄》，西湖龍井與禪茶文化也是這項世界遺產(chǎn)的重要構(gòu)成部分，申遺帶來的機遇進一步促進杭州茶文化的經(jīng)濟價值挖掘。同時，杭州還通過保護老龍井御茶園、恢復(fù)龍井八景等茶文化景觀，建設(shè)龍塢茶鎮(zhèn)等綜合的茶文旅空間，延展產(chǎn)業(yè)拓展可能性。
從茶文化研究、茶機構(gòu)設(shè)置，到相關(guān)法制完善，乃至于整體行業(yè)推動倡導(dǎo)，杭州系統(tǒng)性的文化建設(shè)形式對其它產(chǎn)區(qū)來說存在一定借鑒意義，即做好基礎(chǔ)的茶文史研究的同時，找到差異化的產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，結(jié)合文化要素進行市場化的策劃和設(shè)計。
王建榮還表示，依托當(dāng)前亞運會的開展，通過期間對杭州茶與飲茶方式的推廣，有利于加深各國參賽人員對于中國茶的認識，吸引全世界媒體關(guān)注，將杭州的飲茶風(fēng)尚傳播出去。對杭州茶的推廣與影響力擴大，意義深遠。
茶產(chǎn)業(yè)：一二三產(chǎn)融合發(fā)展
杭州是歷史名城，是休閑之都，也是創(chuàng)新活力之城，傳承與創(chuàng)新、休閑與活力體現(xiàn)在杭州的城市建設(shè)和各行各業(yè)發(fā)展中，毫不違和。既有聞名遐邇的西湖龍井茶，同時也是中國茶走向世界的主要集散地。2022年，浙江省茶葉出口量15.4萬噸，延續(xù)全國第一的穩(wěn)固地位，杭州市茶葉出口則居于浙江省內(nèi)前列。杭州無論在茶葉生產(chǎn)還是內(nèi)銷、出口上都戰(zhàn)績卓絕。
國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗位科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員姜愛芹表示，杭州茶產(chǎn)業(yè)與城市特質(zhì)緊密相連，反映在茶產(chǎn)業(yè)的建設(shè)中，西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揮歷史名茶的優(yōu)勢，通過立法保護和行業(yè)自律，做精做強。
同時發(fā)揮地域優(yōu)勢和城市特色，延長產(chǎn)業(yè)鏈，一二三產(chǎn)融合發(fā)展，如龍井問茶，梅家塢茶文化休閑村的規(guī)劃建設(shè)，都是在不改變原有村落格局的基礎(chǔ)上，既將杭州城市的休閑文化做足了，又讓所有到訪的游客沉浸式體驗一杯好茶從茶園到茶杯是如何煉成的，這樣的方式非常適合西湖龍井茶等高端產(chǎn)品“深體驗、強認知、高傳播”的低傳播成本品牌打造路徑，值得其他產(chǎn)區(qū)借鑒。
姜愛芹還指出，亞運會期間，大量海內(nèi)外游客的到來，給西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了巨大商機。西湖龍井茶要發(fā)揮好杭州城市名片的作用，政府、行業(yè)和企業(yè)聯(lián)動，規(guī)劃好體驗的路線，做好體驗的細節(jié)設(shè)計，讓到訪的海內(nèi)外游客離開杭州的時候，通過西湖龍井茶帶回去對杭州的念想，彌補帶不走西湖山水、西溪煙火、錢塘江壯闊的遺憾。
茶科技：打通科研與市場
國務(wù)院學(xué)科評議組成員、浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長、浙江省茶葉學(xué)會理事長王岳飛梳理了杭州茶科研建設(shè)的幾大特色優(yōu)勢：
一、專業(yè)科研機構(gòu)多。如中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院都在杭州，浙江大學(xué)茶學(xué)科、浙江農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)院也走在全國教學(xué)科研前列。
二、圍繞茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈都有較強的科研團隊與研究成果。大體可歸納為以下6大維度：1、種質(zhì)資源方面，在茶樹育種上培育出了眾多國家級茶樹良種；2、茶樹栽培上，我國第一本《茶樹栽培學(xué)》教材，便來源于浙江大學(xué)相關(guān)學(xué)者；3、制茶、評茶、六大茶類及其制作技藝裝備研究隊伍強大；4、茶葉生物化學(xué)綜合利用，如茶業(yè)深加工、茶健康研究成果豐厚；5、茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究上，如品牌發(fā)布與經(jīng)濟增長，專業(yè)團隊眾多；6、茶文化研究方面，專業(yè)機構(gòu)與專業(yè)人員較強。
綜合來看，一方面，杭州的科研隊伍較為強大，研究范圍綜合而全面。另一方面，杭州的科研與產(chǎn)業(yè)結(jié)合較好.如古茗等新茶飲公司對前沿技術(shù)的運用；九宇、御茶村等抹茶企業(yè)對深加工技術(shù)的具體實踐；還有高校與企業(yè)的聯(lián)動，科技成果轉(zhuǎn)換、產(chǎn)品落地等都做出了很多實績。這種政府、企業(yè)、高校三方高度協(xié)同，推動科技發(fā)展與成果落地的模式，對其它茶產(chǎn)區(qū)的科技發(fā)展來說，極具參考意義。
王岳飛還指出，當(dāng)前已經(jīng)能看到浙茶集團與藝福堂等企業(yè)在亞運會特許產(chǎn)品上的茶科技與茶文化元要素呈現(xiàn)。亞運會，是進一步展示杭州乃至中國茶形象的良好機會，值得行業(yè)抓住這個推廣傳播中國茶的契機。
世界性的體育賽事，必然交織著世界性的發(fā)展紅利。回顧此前的北京奧運會、亞運會，廣州亞運會等賽事，皆如是。大型體育賽事對經(jīng)濟發(fā)展的拉動，也為茶產(chǎn)業(yè)增長帶來機遇。
升級時刻正在到來，且拭目以待，杭州茶產(chǎn)業(yè)如何乘勢亞運會發(fā)展?！罢f茶”也將持續(xù)關(guān)注亞運會與杭州茶業(yè)后續(xù)動向，為大家呈現(xiàn)更多精彩時刻。
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